• 1 pavo natural Member’s Mark 
• 2 barritas de mantequilla a temperatura ambiente
• 4 cdas de ajo en polvo
• 4 cdas de cebolla en polvo
• 6 cdas de perejil picado finamente
• Sal y pimienta al gusto

Para el relleno: 

• 500 g de carne molida de cerdo
• 2 cebollas finamente picadas 
• 3 manzanas Granny Smith, Red Delicious y Golden Delicious finamente picadas
• 200 g de jamón serrano Tangamanga finamente picado
• 2 cdas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Para hornear: 

• 2 cebollas partidas en cuartos 
• 4 dientes de ajo enteros
• 1 manojo de hierbas de olor
• 4 tzs de caldo de verduras o pollo
• 4 tzs de néctar de manzana

Para el relleno:

Calienta en una sartén el aceite y agrega la cebolla.

Cocina a fuego medio sin dejar de mover hasta que tome un color dorado parejo.  

Agrega las manzanas y el jamón. 

Cocina por cinco minutos hasta que se integren los sabores. 

Agrega la carne y permite que se selle. 

Cocina a fuego medio hasta que la carne se cueza por completo. Retira del fuego y deja enfriar.

Para el pavo relleno: 

Mezcla en un tazón la mantequilla con el resto de los ingredientes y sazona al gusto. Con esta mezcla, barniza el interior y el exterior del pavo, entre la piel y la carne del pavo también. 

Rellena el pavo y amárralo con un hilo de cocina para conservar el relleno en su interior. 

Coloca en la pavera las cebollas, ajos, hierbas y la mitad del caldo de cocción y del néctar de manzana. Coloca la rejilla y el pavo. 

Tapa con papel aluminio y hornea a 190⁰ C hasta que el pavo y el relleno alcancen una temperatura interior de 74⁰ C. Revisa constantemente para que no haga falta líquido de cocción y el pavo quede jugoso.

Retira el papel aluminio 20 minutos antes de que salga del horno para permitir que el pavo tome un color dorado.

Prepara una salsa con los jugos y caldos de cocción del pavo licuando todo. Si hace falta espesor, puedes espesar con un poco de fécula de maíz. 

Sirve acompañado del relleno y la guarnición de tu preferencia.