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El ABC del mezcal + 5 etiquetas recomendadas

Te decimos todo lo que querías saber del mezcal y te damos 5 excelentes recomendaciones.

¿Qué es el mezcal, cómo se produce, con qué agave se hace? Todas las dudas que tengas acerca del mezcal te las vamos a despejar en las próximas líneas, así que continúa leyendo y conviértete en todo un maestro mezcalero. Además, te damos 5 recomendaciones, para que en tus fiestas y reuniones nunca falte una buena botella de mezcal.

¿Qué es el mezcal?

El mezcal es una bebida mexicana que se elabora a partir de la cocción, molienda, fermentación y posterior destilación de los azúcares de diferentes tipos de agave o maguey. Sus características de aroma, sabor y complejidad dependerán de las condiciones en las que crezca la planta.

¿Con qué agave se hace el mezcal?

Existen alrededor de 30 variedades de agave con los cuales se realiza este destilado, entre los más utilizados están aquellos que pueden cultivarse, como el espadín, y los agaves silvestres, que crecen naturalmente en los terrenos, como el tobalá, cuishe, entre otros.

5 marcas de mezcal para cualquier ocasión

Qué mejor manera de consentir a tus invitados que con un buen mezcal, por eso aquí te dejamos 5 excelentes recomendaciones para todos los gustos, y que maridan especialmente bien con la comida mexicana.

400 Conejos espadín

Es un mezcal joven de Tlacolula, Oaxaca. Producido al 100% con agave espadín y bajo un proceso artesanal. Excelente para acompañar las notas verdes y un poco picantes del cerdo en verdolagas o los frijoles de la olla con epazote.

Notas de cata

400 Conejos reposado

Se produce a partir del mezcal espadín joven, el cual, una vez terminado, pasa 6 meses en barricas de roble americano para ofrecer la complejidad aromática que aporta la madera al conjunto. Recomendado para acompañar platillos ligeramente picantes o condimentados, como cochinita pibil o tinga.

Notas de cata

400 Conejos espadín-tobalá

Este mezcal es el resultado de la mezcla de agave espadín, cultivado en Tlacolula y agave tobalá de la región de Yautepec, ambos en el estado de Oaxaca. Es ideal para acompañar platillos dulces, como postres a base de chocolate o café, y notas frescas y frutales como el mousse de maracuyá.

Notas de cata

Creyente espadín

Este mezcal está hecho bajo un proceso artesanal con 100% de agave espadín cosechado en la sierra sur y los valles centrales de Oaxaca, y representa un estándar de calidad y elegancia. Es un gran acompañante de platillos frescos y ligeramente picantes, como el aguachile, y de entradas como el guacamole con chapulines.

Notas de cata

Creyente reposado cristalino

Posterior al proceso de producción del mezcal espadín, esta variante pasa por una guarda en barricas de roble americano; después pasa por un proceso de filtrado para retirar el color y convertirlo en un mezcal cristalino extraordinario. Se recomienda acompañarlo con postres ligeros y crear con él un mezcal & tonic.

Notas de cata

6 cosas que no sabías del mezcal

Clasificación

El mezcal tiene cuatro diferentes clasificaciones: joven, reposado, añejo y extra añejo. Los tres últimos pueden pasar por un proceso de filtrado para la eliminación del color y la creación de cristalinos.