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La reciente popularidad del Denver Steak se debe a que este corte de carne es suave y tiene un marmoleo abundante, lo que lo hace ideal para asarse a la parrilla.
El origen de este corte es la paleta, espaldilla o chuck de res. Por lo general, la carne de esta zona es gruesa, jugosa y tiene grasa abundante; sin embargo, el Denver Steak es diferente, pues al estar justo debajo del omóplato no es un músculo que se ejercite constantemente, lo que resulta en una carne tierna y llena de sabor.
En manos del carnicero, el Denver Steak mantendrá su textura suave y jugosa. Los cortes de precisión que realizará eliminarán el tejido fibroso y lo dejarán listo para el grill.
30 minutos
6 personas
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