Asador y Grill, Gourmet

Denver Steak: corte suave y lleno de sabor

Descubre el incomparable sabor del Denver Steak al grill durante tu próxima parrillada. Carne suave y jugosa en cada bocado.

La reciente popularidad del Denver Steak se debe a que este corte de carne es suave y tiene un marmoleo abundante, lo que lo hace ideal para asarse a la parrilla.

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¿Por qué el Denver Steak es diferente?

El origen de este corte es la paleta, espaldilla o chuck de res. Por lo general, la carne de esta zona es gruesa, jugosa y tiene grasa abundante; sin embargo, el Denver Steak es diferente, pues al estar justo debajo del omóplato no es un músculo que se ejercite constantemente, lo que resulta en una carne tierna y llena de sabor.

En manos del carnicero, el Denver Steak mantendrá su textura suave y jugosa. Los cortes de precisión que realizará eliminarán el tejido fibroso y lo dejarán listo para el grill.

Denver Steak al grill

Tiempo:

30 minutos

Porciones:

6 personas

Ingredientes

3 cdas de vinagre de manzana o vino tinto
2 dientes de ajo picados
1 cda de mostaza Dijon
½ tza de aceite de oliva
2 Denver Steak
Sal de grano y pimienta molida

Preparación

Mezcla vinagre, ajo, mostaza y aceite de oliva en un tazón.
Introduce los cortes de Denver Steak en un recipiente profundo y sumérgelos en la vinagreta. Refrigera el mayor tiempo posible entre 2 y 24 horas.
Saca los cortes del refrigerador una hora antes de cocinarlos y 15 minutos antes enciende tu parrilla o asador a fuego alto o 200 °C.
Retira los cortes de la marinada y sazona con sal y pimienta.
Coloca la carne en la parrilla 4 minutos por lado para término medio. Reposa los cortes sobre una tabla de madera durante 5 minutos antes de cortarlos o servirlos.