Clásico de cuaresma, Mojarras al ajillo. Clásico de cuaresma, Mojarras al ajillo.

Clásico de cuaresma, Mojarras al ajillo.

Las recetas de cuaresma tienen que ser prácticas y frescas, ya que la idea es cocinar platillos con ingredientes de temporada que no requieran tanto tiempo en la cocina. Estas mojarras al ajillo acompañadas de una guarnición de tomates hidropónicos rellenos son una excelente opción. ¡Anímate a realizarlas!

Ingredientes

Para las mojarras:

  • 4 mojarras limpias y secas
  • El jugo de 3 limones
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 tz de aceite de maíz
  • 10 dientes de ajo partidos en cubos chicos
  • 1 chile guajillo partido en rodajas medianas
  • 1 l de aceite de maíz para freír las mojarras

Para los tomates rellenos:

  • 4 tomates hidropónicos de Invernadero Agros
  • 2 tzs de cubos de Queso Panela Xaltipa con Nopal
  • 2 cditas de aceite de oliva Member´s Mark Extra virgen
  • ½ tz de cubos de chile poblano asado y limpio
  • 1 cdita de polvo de ajo Tones
  • Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

Para las mojarras:

  1. Coloca las mojarras en un refractario y rocía el jugo de limón.
  2. Agrega sal y pimienta al gusto y conserva en refrigeración.
  3. Calienta una sartén a fuego medio y agrega el aceite. Enseguida agrega los cubos de ajo sin dejar de mover. Cocina hasta que se tornen ligeramente dorados y crujientes.
  4. Retira del fuego y agrega las rodajas de chile guajillo. Coloca este aceite en un recipiente y reserva.
  5. Calienta un litro de aceite de maíz a fuego medio en una sartén grande y profunda.
  6. Agrega el aceite colado de ajo y guajillo que reservaste.
  7. Reserva los cubitos de ajo y rodajas de chile porque los usarás para servir.
  8. Retira las mojarras de la marinada mientras el aceite se calienta. Sacude muy bien las cuatro mojarras para retirar el exceso de líquido.
  9. Fríe las mojarras una por una hasta que la piel se vea crujiente y el pescado esté completamente cocido.
  10. Sirve con los tomates y baña con el aceite de ajo, un poco de cubitos dorados de ajo y rodajas de chile guajillo.

Para los tomates rellenos:

  1. Retira la tapa de los tomates con ayuda de un cuchillo. Con una cuchara retira la pulpa.
  2. Agrega un poco de aceite de oliva al interior, sal, pimienta y ajo en polvo al gusto.
  3. Rellena con cubos de queso y chile poblano.
  4. Tapa los tomates y hornea a 180º C por 15 minutos.
  5. Sirve de inmediato.

Los tomates hidropónicos no se plantan en el suelo. Estos se siembran en soluciones de agua con diferentes sustratos para ayudarlos en su crecimiento. Por lo tanto, son orgánicos y libres de pesticidas.

Receta
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Nombre de receta
Cásico de cuaresma. Mojarras al ajillo.
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