Dale un giro a los chiles en nogada con crema alpura
Arranca la temporada para preparar infinidad de platillos típicos, sin dudarlo uno de los más famosos son los chiles en nogada, crea versiones únicas con crema alpura y dale a tus preparaciones el toque único de sabor y consistencia. Elige entre clásica o deslactosada y disfruta en tus creaciones culinarias #LaPuraCrema.
Alpura clásica
- Sabor inigualable que complementará tus comidas
- Consistencia versátil para una infinidad de platillos
- Fuente de proteína
Alpura deslactosada
- Sin lactosa
- Fácil digestión
- Gran sabor y consistencia
Chile en nogada de camarón
Tiempo:
50 minutos
Porciones:
4 personas
Ingredientes
- 4 chiles poblanos sin piel, sin semillas
- Hojas de perejil fresco desinfectadas para decorar
- Granada para decorar
- Nuez de castilla troceada para decorar
Para el relleno
- 1 cda de aceite de maíz
- 1 cda de mantequilla
- 700 g de camarón fresco partido en cubos pequeños
- 2 dientes de ajo picado finamente
- ¼ de cebolla picada finamente
- 1 tz de puré de tomate natural
- 2 cdas de salsa tipo inglesa
- 200 g de queso tipo manchego rallado
Para la nogada
- 350 ml de crema alpura
- 1 tz de nuez de castilla peladas y troceadas (remojadas en leche fría 2 horas antes y escurridas)
- ½ tz de almendras sin piel (remojadas en agua)
- ½ tz de queso de cabra natural
- ¾ tz de agua fría
- 2 cditas de polvo de camarón
Preparación
- Coloca en una sartén el aceite, la mantequilla, el ajo, la cebolla y la salsa de tomate, mezcla perfectamente y déjalo sazonar.
- Añade el queso y la salsa inglesa, mezcla hasta que se incorporen todos los ingredientes, agrega los camarones y cocina por 5 minutos, apaga el fuego y reserva.
- Licúa perfectamente todos los ingredientes para la nogada. Refrigera hasta que la vayas a servir.
- Rellena un chile poblano con la mezcla de camarón, vierte la nogada y decora con granada y nuez al gusto. Sirve y disfruta.
¿Sabías
que...
los orígenes de este afamado platillo se rastrean en el estado de Puebla por el año de 1820.
Chile en nogada de frutos rojos
Tiempo:
50 minutos
Porciones:
4 personas
Ingredientes
- 4 chiles poblanos sin piel, sin semillas
- Hojas de perejil fresco desinfectadas para decorar
- Granada para decorar
- Nuez de castilla troceada para decorar
Para el relleno
- 4 cdas de aceite de canola
- 2 dientes de ajo pelados y picados finamente
- ½ cebolla picada
- 400 g de carne molida de cerdo
- ½ tz de almendras sin piel y en mitades
- 4 jitomates picados
- ½ tz de uva pasa
- 1 pizca de comino molido
- 1 pizca de clavo de olor
- ½ cda de orégano seco molido
- 1 pizca de sal y pimienta
- 1 pizca de canela molida
- 1 pza de durazno en cubos chicos
- 1 pza de manzana panochera, en cubos chicos
- ½ pza de plátano macho, en cubos, fritos
- 1 cda de azúcar
- ½ tz de acitrón cristalizado picado
- 5 cdas de piñones rosas
- 2 cdas de vinagre blanco
Para la nogada
- 300 g frutos rojos frescos o congelados
- 75 g azúcar
- 60 ml vino dulce
- 350 ml de crema alpura
- ½ tz de queso de cabra natural
Preparación del relleno
- Calienta 2 cucharadas el aceite de maíz en un sartén; fríe 1 diente de ajo y cebolla hasta que acitronar, añade la carne y cocina hasta que esté bien cocinada. Reserva.
- Licúa los tomates, el ajo, las especias, la sal y pimienta y reserva.
- Calienta en otra sartén 1 cucharada de aceite y añade la mezcla de la licuadora y cocina por dos minutos, agrega las almendras y las uvas, mezcla hasta incorporar todos los ingredientes, deja cocinar por 2 minutos más.
- Vierte esta preparación en la sartén con la carne y revuelve bien.
- Calienta el resto del aceite en otra sartén y fríe las frutas hasta que tomen un ligero tono dorado; agrega el azúcar y revuelve bien.
- Mezcla las frutas con la carne y agrega el acitrón, los piñones y el vinagre; revuelve bien sin deshacer el relleno. Reserva.
- Rellena los chiles con el picadillo, colócalos por separado en platos individuales y báñalos con la nogada de frutos rojos.
- Decora con granada, hojas de perejil y nuez de castilla. Sirve y disfruta.
Preparación para la nogada
- Coloca en una sartén los frutos rojos, el azúcar y el vino y cocina durante 5 minutos.
- Agrega el queso de cabra y la crema alpura, mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes.
- Licúa y cuela la mezcla para obtener una consistencia más tersa, cocina por 3 minutos más y reserva. Deja enfriar hasta que la vayas a usar.
¿Sabías
que...
el chile en nogada es un platillo que únicamente puedes probar en los meses de julio, agosto y septiembre, ya que lleva ingredientes como la granada y la nuez de castilla que solo se da en esta temporada.
Crema alpura, celebra el talento mexicano
Durante esta temporada crema alpura presenta en sus envases de 900 ml diseños exclusivos, colecciónalos son dos diseños diferentes y celebra el diseño mexicano.
